optimusveterinaria.com

Det glykemiska indexet är en indikator på hur snabbt kolhydratmat påverkar ökningen av blodsocker i kroppen. Även om det är användbart kan det glykemiska indexet inte användas som den enda referensen för att leva en hälsosam kost.

Det glykemiska indexet (GI) för ett livsmedel mäts på en skala från 1-100. Ju högre glykemiskt index, desto snabbare kan maten höja blodsockernivån. Det glykemiska indexnumret finns i allmänhet på livsmedelsförpackningarnas etiketter.

Livsmedel med lågt och högt glykemiskt index

Det höga och låga glykemiska indexet för ett livsmedel är indelat i tre grupper, nämligen:

• Livsmedel med lågt glykemiskt index: mindre än 55
• Livsmedel med måttligt glykemiskt index: 56–69
• Livsmedel med högt glykemiskt index: mer än 70

Livsmedel med ett högt glykemiskt index innehåller kolhydrater som kan smältas snabbt av kroppen, vilket gör att blodsockernivån stiger snabbare. Vissa typer av mat med högt GI är vitt ris, vitt bröd, potatis, läsk och sockerhaltiga drycker.

Samtidigt är livsmedel med ett lågt glykemiskt index livsmedel som smälts långsamt av kroppen, så de får inte blodsockernivåerna att stiga drastiskt.

Livsmedel med ett lågt glykemiskt index inkluderar mestadels frukt och grönsaker, fullkorn, nötter och mejeriprodukter med låg fetthalt. Det glykemiska indexet för mat är inte alltid fast, eftersom det finns flera faktorer som kan ändra värdet på det glykemiska indexet för ett livsmedel, nämligen:

1. Livsmedelsbearbetningsmetod

Det glykemiska indexet för ett livsmedel kan sjunka när vinäger, citron eller livsmedel med hög fibrer och fett tillsätts. Det glykemiska indexet för ett livsmedel kommer också att minska när det tillagas genom stekning.

Samtidigt kan det glykemiska indexet för livsmedel med hög stärkelsehalt, såsom pasta och ris, stiga om de tillagas för länge.

2. Matkombinationer med olika glykemiskt index

Att kombinera livsmedel med högt och lågt glykemiskt index tillsammans kommer att göra det totala glykemiska indexvärdet för dessa livsmedel lägre.

3. Mognadsnivå

Det glykemiska indexet för vissa frukter, såsom bananer, ökar när de mognar. Ju mognare banan, desto sötare är den och desto högre glykemiskt index.

Effekt av glykemiskt index på kosten

Livsmedel med ett lågt glykemiskt index kallas ofta för hälsosammare livsmedel, eftersom de inte ger blodsockerhöjningar nämnvärt. Detta gör det fördelaktigt för diabetiker att reglera sin kost och kontrollera blodsockernivåerna.

Typerna av kolhydrater i de flesta livsmedel med lågt glykemiskt index kan också få dig att känna dig mätt längre, så de är bra att äta för att gå ner eller behålla idealvikten.

Det glykemiska indexet bör dock inte användas som den enda referensen för att genomföra en hälsosam kost. Följande är några av anledningarna:

• Två typer av mat som innehåller samma mängd kolhydrater kan ha olika glykemiskt index.
• Inte alla livsmedel med högt glykemiskt index är dåliga för hälsan. Ett exempel är vattenmelon, för även om den har ett högt glykemiskt index kan den ge många fördelar för kroppen.
• Å andra sidan kan vissa livsmedel med ett lågt glykemiskt index ha högre nivåer av kalorier, socker och fett. Exempel är glass och chokladkaka.
• Stekprocessen kan sänka matens glykemiska index. Faktum är att det här sättet att laga mat gör maten fetare och innehåller mycket kalorier.

Hittills har studier visat att dieter med antingen lågt eller högt glykemiskt index inte signifikant påverkar vissa hälsotillstånd, såsom kolesterolnivåer, blodtryck eller insulinkänslighet.

Blodsockernivåerna påverkas inte heller helt av kosten, utan beror också på ålder, nivå av fysisk aktivitet, vilotid och även stressnivåer.

Därför bör du inte bara överväga det glykemiska indexet vid val av livsmedel, utan också vara uppmärksam på fullständigheten av näringsinnehållet i dessa livsmedel.

För att behålla hälsan rekommenderas det att du äter en balanserad näringsrik kost, tränar regelbundet, slutar röka, begränsar alkoholkonsumtionen och minskar stressen.

Glöm dessutom inte att begränsa ditt intag av mat med högt socker-, salt- och kaloriinnehåll, såsom godis, stekt mat, snabbmat och sockerhaltiga drycker.

Om du fortfarande har frågor angående det glykemiska indexet eller vill veta rätt kost för dina behov och hälsotillstånd, tveka inte att konsultera en läkare.